Il racconto
Il capolavoro del pepe
Un pecorino stagionato, cappato con il macino fresco di pepe nero Tellycherry del Malabar: la crosta viene rivestita di olio extravergine e pepe in polvere, poi affinata per infusione.
Centottanta giorni di stagionatura regalano una pasta semi dura, giallo paglierino, che può presentare la tirosina tipica dei grandi formaggi: la firma della lunga maturazione.
«Cappato a mano con pepe nero di Malabar macinato fresco, affinato per infusione: il pecorino che profuma di Sicilia.»
Ottimo con vini rossi strutturati, miele di castagno o confetture di agrumi di Sicilia.