Il racconto
Il pepe che aromatizza in pasta
Una selezione di Piper nigrum del sud-est asiatico, aromatizzata in pasta tra i migliori pecorini: è un'antica ricetta siciliana che il caseificio di Bompietro riporta in tavola.
I grani di pepe attraversano la pasta morbida e umida, bianco avorio, screziata di nero e arancio. Ventuno giorni di stagionatura bastano a legare il tutto, tra crosta naturale e tracce di pepe.
«Morbido, umido, bianco avorio e screziato di nero: il grano di pepe avvolto nel latte di pecora, come da antica ricetta.»
Da assaggiare con salumi dei Nebrodi e un vino rosso giovane, oppure grattugiato sulla pasta per una nota calda e piccante.